Soja

🌱 Soja – Protéine Végétale Polyvalente et Nutritive

📂 Catégorie : Légumineuse / Protéagineux
🔬 Nom scientifique : Glycine max

📝 Description :
Le soja est une légumineuse riche en protéines, très prisée dans la cuisine végétarienne, végane et diététique. Il constitue une alternative de choix à la viande, et se décline sous de nombreuses formes : grains, lait, tofu, tempeh, farine, etc. Polyvalent, nutritif et économique, le soja est un ingrédient phare dans les régimes modernes et équilibrés. 💪🌍

🍽️ Utilisations culinaires :
• Tofu, tempeh, protéines texturées (substituts de viande) 🍛
• Lait de soja, yaourts et boissons végétales 🥛
• Graines bouillies ou germées pour salades, soupes 🥗🍲
• Farine de soja pour pâtisserie ou pains sans gluten 🍞
• Sauce soja et dérivés pour cuisine asiatique 🍜

🌱 Variétés disponibles :
• Soja jaune (grains secs, farine, lait)
• Soja vert (edamame, germination)
• Soja noir (usage médicinal ou fermenté)

📦 Formats proposés :
• Grains secs en sacs (1 kg, 5 kg, 25 kg)
• Farine ou lait en sachets ou bidons
• Tofu en blocs frais ou sous vide
• Produits transformés (sauce, boissons, PVT)

💼 Atouts pour les professionnels :
• 💪 Excellente source de protéines végétales
• 🌾 Alternative végétale rentable et tendance
• ✅ Sans lactose, sans gluten, convient aux régimes spéciaux
• 🧑‍🍳 Très utilisé en restauration végétarienne, bio et diététique

🌍 Origine : Filières locales ou partenaires agricoles certifiés
❄️ Conservation :
• Grains secs : à température ambiante, au sec
• Produits frais (tofu, lait) : entre 2–6°C, à consommer sous 7 jours