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Le manioc frais est une racine riche en amidon, largement cultivée et consommée en Afrique. Il est à la fois un aliment de base et une matière première pour de nombreuses transformations culinaires et industrielles.
🍴 Vertus culinaires
• Riche en glucides → excellente source d’énergie.
• Polyvalent → bouilli, frit, grillé, fermenté ou transformé en farine.
• Saveur douce et texture tendre une fois cuit.
• S’accorde avec une grande variété de sauces, viandes et poissons.
🍽️ Plats traditionnels et dérivés
• Foufou / Ubugali : pâte consistante à base de manioc.
• Chikwangue / Kwanga : manioc fermenté et emballé dans des feuilles.
• Bâtons de manioc : pâte cuite à la vapeur, pratique à emporter.
• Beignets de manioc : râpé, mélangé et frit.
• Gari : semoule de manioc fermentée et séchée.
• Frites ou manioc bouilli : accompagnement populaire avec sauces, viande ou poisson.
🌿 Cultivation
• Climat : chaud et humide (25–30 °C).
• Sol : léger, sablo-argileux, bien drainé.
• Plantation : boutures de 20–25 cm, espacées de 1 m × 1 m.
• Entretien : désherbage les 3 premiers mois, apport de compost conseillé.
• Récolte : 8 à 12 mois après plantation.
• Rendement : 10 à 25 tonnes/ha.
✅ Le manioc frais est donc à la fois un pilier de l’alimentation locale et une culture stratégique pour les producteurs, offrant de multiples opportunités de consommation et de transformation.
🍴 Vertus culinaires
• Riche en glucides → excellente source d’énergie.
• Polyvalent → bouilli, frit, grillé, fermenté ou transformé en farine.
• Saveur douce et texture tendre une fois cuit.
• S’accorde avec une grande variété de sauces, viandes et poissons.
🍽️ Plats traditionnels et dérivés
• Foufou / Ubugali : pâte consistante à base de manioc.
• Chikwangue / Kwanga : manioc fermenté et emballé dans des feuilles.
• Bâtons de manioc : pâte cuite à la vapeur, pratique à emporter.
• Beignets de manioc : râpé, mélangé et frit.
• Gari : semoule de manioc fermentée et séchée.
• Frites ou manioc bouilli : accompagnement populaire avec sauces, viande ou poisson.
🌿 Cultivation
• Climat : chaud et humide (25–30 °C).
• Sol : léger, sablo-argileux, bien drainé.
• Plantation : boutures de 20–25 cm, espacées de 1 m × 1 m.
• Entretien : désherbage les 3 premiers mois, apport de compost conseillé.
• Récolte : 8 à 12 mois après plantation.
• Rendement : 10 à 25 tonnes/ha.
✅ Le manioc frais est donc à la fois un pilier de l’alimentation locale et une culture stratégique pour les producteurs, offrant de multiples opportunités de consommation et de transformation.
